Crean helado para veganos con levaduras transgénicas que producen proteínas similares a la de la leche

Perfect Day usa levadura para hacer la proteína que el helado tradicional obtiene de la leche.

Perfect Day, una empresa nueva con sede en el Área de la Bahía, ha pasado los últimos cinco años desarrollando tecnología para producir proteínas que son genéticamente idénticas a las proteínas lácteas a través de la fermentación. Los fundadores, bioingenieros que son veganos, vieron la necesidad de productos lácteos libres de animales que sabían mejor que las alternativas en el mercado con texturas similares al plástico o sabores similares al cartón

Fuente: https://www.fastcompany.com/90367393/i-couldnt-tell-this-delicious-lab-grown-ice-cream-didnt-come-from-a-cow